Olmo: bello è buono

È stata proprio questa idea classica di Kalokagathia – una contrazione di due parole greche: kalòs (“bello”) e agathòs (“buono”), che indica l’identità tra ciò che è bello e ciò che è buono – ad attrarre lo chef verso Luce di Carrara.

Questa scelta tra bellezza e funzionalità ha portato alla progettazione del bancone in marmo presente nel suo nuovo ristorante Olmo. È stato lo stesso Davide a selezionare le lastre di Verde Alpi, da cui è stato ricavato l’elemento che oggi troneggia al centro del ristorante. Il design non solo cattura perfettamente le forme sinuose della natura, ma risponde anche a precisi requisiti prestazionali come la robustezza e la resistenza all’usura.

L’accessibilità è un altro snodo fondamentale nel pensiero di Davide Oldani. Ciò che è “corretto” è ciò che è dettato dal buon senso, dalla “misura”, da una ricerca di equilibrio che si persegue non solo nel prezzo, ma anche nei sapori, nell’uso delle materie prime, fino agli interni dei suoi ristoranti, dove tutto deve essere bello, ma anche utile e funzionale.

Questi concetti, e una superficie in particolare, hanno influenzato il design unico del lavabo a parete presente nei bagni di Olmo. La forma monolitica, combinata con la naturale morbidezza della superficie Cannette, accoglie e valorizza i contrasti. È radicata nella tradizione ma proiettata verso il futuro, immaginando un mondo in cui la bellezza corrisponde al bene.